Grybų paruošimas. Džiovinti grybai

Švieži grybai greitai genda, ypač surinkti lyjant. Tik keletą valandų pintinėje palikti grybai ištyžta. Šviežių grybų ilgai nelaikykite nesutvarkytų, nes juose atsiranda sveikatai ir net gyvybei pavojingų medžiagų, todėl tuojau pat juos perrinkite ir apdorokite: virkite, kepkite, sūdykite arba džiovinkite.

Kad išvalyti grybai nepajuostų, suberkite juos į puodą su šal­tu truputį pasūdytu vandeniu.

Šviežių grybų skonis bus geresnis, jei juos užpilsite grietininiu padažu. Užpilkite juos gerai iškeptus.

Ruošiant grybus, iš pradžių 15—20 min. reikia juos patroškinti keptuvėje be riebalų, paskui įdėti sviesto arba riebalų ir pakepin­ti dar 10 minučių. Po to reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.

0 Į rauginti ruošiamus grybus įdėkite krienų lapų ir šaknų. Krie­nai ne tik suteiks grybams aštrų prieskonį, bet jie neperrūgs ir neges.

Žalios serbentų šakelės suteikia grybams kvapą, o vyšnių ir ąžuolų lapai — trapumą ir tvirtumą.

• Raugintų arba sūdytų grybų nelaikykite šiltai arba per daug šiltai- jie pajuos. Jeigu rauginti arba sūdyti grybai pridėjo pe­lyti, tai perrinkite ir perplaukite juos pasūdytame vandenyje, įdėkite į šaldytuvą arba laikykite tamsioje vėsioje vietoje.

Jeigu mišraine gaminsite iš sūdytų grybų, tai 2—3 valandas pamirkykite šiltame vandenyje, po to nukoškite. Jeigu grybai ne-supjaustyti arba stambiai supjaustyti, susmulkinkite juos.

• Sūdytų arba marinuotų grybų likučius sudžiovinkite, supjausty­kite, paskui sumalkite. Grybų milteliai tinka padažams. Ir kaip prieskonis.

• Jeigu ruošiatės džiovinti grybus, neplaukite jų, o tik nuvalykite

Kad džiovinti grybai nekirmytų, permaišykite juos su druska. Džovinti atidrėkę grybai greitai pradeda pelyt ir gesti. Kad to neatsitiktų, padžiovinkite juos nelabai karštoje orkaitėje arba krosnyje.

Džiovintos voveraitės geriau suvirs, jei verdant įdėsite truputį geriamosios sodos.

• Kad džiovinti grybai primintų šviežių grybų skoni, prieš vir­dami pamirkykite juos piene.

Vandens, kuriame buvo mirkomi grybai, neišpilkite, o tik nupil­kite nuo nuosėdų ir virkite jame grybus. Šitaip išvirtas grybų sul­tinys bus aromatingesnis.

• Jeigu norite džiovintais grybais, (voveraitėmis, žaliuokėmis ar kt) pagardinti sriubas arba padažus, tai sugrūskite juos grūstu-vėlyje-arba sumalkite kavamale ir miltelius suberkite baigiant virti patiekalą arba padažą.

• Nevalgykite marinuotų arba sūdytų grybų, kai jie bent kiek prarūgę. Be to, visų rūšių grybų nepatartina valgyti vyresniojo amžiaus žmonėms.

Nevalgykite grybų, kai padidėjęs kraujospūdis, sutrikusi tulžies sekrecija, atsirado smėlio arba akmenų tulžies takuose, tulžies pūslėje.



Svetainėje sukaupta daugiau nei 1000 patarimų. Ieškokite patarimų apie:

Susiję įrašai:

1. Grybų Paruošimas Žiemai, Valymas, Džiovinimas
2. Grybų Šaldymas, Grybų Džiovinimas
3. Grybai – Maistingas Valgis
4. Grybų Marinavimas (Konservavimas)
5. Grybų Marinavimas
6. Žuvis. Žuvies Paruošimas. Gaminimas

Bjauriausi gyvūnai pasaulyje Žmogus nugriovė savo namą
Paslaptingi namai