Uogienes virkite tik pačiu sezono metu, kai uogos ir vaisiai yra geriausios kokybės. Slyvos ir vyšnios turi būti, gerai prinokusios, o kriaušės, persikai, abrikosai, braškės ir avietės — šiek tiek neprinokusios, kad mažiau ištižtų. Nepamirškite nuo verdančios uogienės nuolat nugraibyti putų mediniu šaukštu. Pačios uogienės nemaišykite, o tik retkarčiais...