mėsos laikymas
Monday, September 14th, 2009 |
Mėsa ir jos gaminiai • Jeigu neturite šaldytuvo, paukštieną įvyniokite į švarų rankšluostį, suvilgytą actu. Išdžiūvusį rankšluostį vėl suvilgykite. Šitaip paukštieną išlaikysite 2—3 dienas. • Mėsos nesūdykite, nes sūrymas ištraukia iš mėsos vertingas sultis, dėl to sumažėja jos maistingumas ir pasidaro prastesnis skonis. • Kai mėsa įgyja nemalonų kvapą,...
Friday, August 21st, 2009 |
Jauno, sveiko, gerai šerto gyvulio mėsa yra pirmos rūšies. Tačiau ne visų veislių gyvulių mėsa yra vienodai skani. Jautiena turi būti ryškiai raudona su žalsvomis dėmelėmis, žvilganti, tvirta, su baltais arba gelsvais riebalų ruoželiais. Pilkšva, ruda be riebalų mėsa būna antros bei trečios rūšies ir daug kietesnė. Labai šviesios...
Friday, April 3rd, 2009 |
1. Mėsą reikia suvynioti į stipriame acto skiedinyje išmirkytą audeklą. Prieš naudojant, ją gerai nuplauti šaltu vandeniu. 2. Kiekvieną mėsos gabalą ištrinti perpjauta citrina ir palikti gerai vėdinamoje šaltoje patalpoje....