• Rauginimas. Ruošdamiesi raugti kopūstus naujoje statinėje, palaikykite joje vandenį bent tris savaites, kartkartėmis jį pakeis­kite. Jeigu kopūstus raugsite iš karto, tai jie patamsės. Seną sta­tinę reikia dezinfekuoti. Statinę išrūkykite sieros dūmais (sieros reikia 12 g). Sierai pradėjus rūkti, statinę uždenkite. Jeigu statinaitė su raugintais kopūstais pradėjo tekėti, tai...