Maistas
Keletas patarimų: prieš gamindami patiekalą, atidžiai perskaitykite receptą ir pastabas; laikykitės svarbiausių patiekalo gaminimo taisyklių; naudokitės svorio ir dydžių lentele; recepte produktai skiriami 6 žmonėms. Proporcijas, jei reikia, galima keisti, bet mažai šeimai gaminti tokius patiekalus, kuriuos reikia ilgai virti, nenaudinga. Labai maži kepsniai kepdami sudžiūva; gamindama valgį, būtinai
Kepimas ant grotelių. Kepsnys turi būti ne storesnis kaip 3 cm. Visas jo paviršius aptepamas alyvų aliejumi (galima vartoti kukurūzų ir kitokį bekvapį aliejų). Kepsnys dedamas tik ant įkaitusių grotelių. Kepama krosnyje ant žarijų arba elektrinėje krosnelėje keptuvėje su grotelėmis. Kiekviena kepsnio pusė kepama 3—10 min., atsižvelgiant į mėsos
Maistas troškinamas uždarame inde, troškintuve arba sandariame puode (greitpuodyje). Yra du troškinimo būdai: 1. Troškinimas ant nedidelės ugnies su trupučiu riebalų, padažo arba sultinio. 2. Troškinimas praskiestame padaže (ragu). Troškinimas su trupučiu padažo. Produktai neuždengtoje keptuvėje apkepinami su trupučiu riebalų, kol pagelsta ir apsitraukia gruzdžia plutele. Paskui, uždengus ir
Remiantis viena iš versijų, žodis „šokoladas” kilo iš Amerikos indėnų actekų žodžio xocolatl. Taip buvo pavadintas kartus gėrimas iš kakavos pupelių. Tačiau jas pirmieji ėmė vartoti dabartinės Meksikos pietuose gyvenusios olmekų genties indėnai. Šį kartų šaltą kakavos pupelių gėrimą žyniai naudojo ritualams ir apeigoms atlikti, aukodavo dievams. Šventojo gėrimo
Švieži grybai greitai genda, ypač surinkti lyjant. Tik keletą valandų pintinėje palikti grybai ištyžta. Šviežių grybų ilgai nelaikykite nesutvarkytų, nes juose atsiranda sveikatai ir net gyvybei pavojingų medžiagų, todėl tuojau pat juos perrinkite ir apdorokite: virkite, kepkite, sūdykite arba džiovinkite. Kad išvalyti grybai nepajuostų, suberkite juos į puodą su
• Sultinys bus skanesnis ir gražiau atrodys, jei prieš virdamos kaulus apkepinsite orkaitėje. • Jeigu norite paruošti 4—5 lėkštes sultinio, imkite 0,5 kg mėsos arba 1 kg kaulų ir 3 litrus vandens. Į verdamą mėsos sultinį dėkite svogūną su lukštu. Sultinys bus gražios gelsvos spalvos. • Kad sultinys būtų
• Sriubos. Įsitikinta, kad dauguma žmonių, kurie nesiskundė sveikata, dažnai valgo sriubą. • Daržoves sriuboje virkite, kol jos suminkštėja. Kuo ilgiau virsite, tuo daugiau suskils vitaminas C. Kadangi daržovės nevienodai išverda, tai dėkite į puodą ne visas iš karto. Špinatai, salierai, moliūgai verda 10 min., porai—15, kopūstai, žiediniai kopūstai,-gelteklė
Vitaminas C suyra daržovėms susilietus su metalais. Todėl jas virkite emaliuotuose arba nikeliuotuose induose. • Nevirkite daržovių sūdytame vandenyje: jos netenka apie 70% vitaminų. Geriausia daržoves sūdyti baigiant virti. • Prieš virdamos daržoves pamerkite į sūdytą vandenį. Visi vabalėliai išlįs į vandens paviršių. Daržoves virkite nedideliame kiekyje vandens: kuo
• Actas. Nepiktnaudžiaūkite actu! Maistas su actu ypač netinka vaikams. Nepilkite acto į dietinius patiekalus. Actas skatina mažakraujystę. Actas ypač pavojingas kartu su alkoholiu. Nevaišinkite svečių marinatais arba actu pagardintais patiekalais, jei vaišinate degtine arba alumi. • Į acto butelį įdėkite petražolių, krapų ar kitų prieskoninių žalumynų. Po dviejų
• Rauginimas. Ruošdamiesi raugti kopūstus naujoje statinėje, palaikykite joje vandenį bent tris savaites, kartkartėmis jį pakeiskite. Jeigu kopūstus raugsite iš karto, tai jie patamsės. Seną statinę reikia dezinfekuoti. Statinę išrūkykite sieros dūmais (sieros reikia 12 g). Sierai pradėjus rūkti, statinę uždenkite. Jeigu statinaitė su raugintais kopūstais pradėjo tekėti, tai
