Maistas
• Konservavimas. Kadangi paruoštuose konservuose vitaminų po truputį mažėja, tai neruoškite atsargų ilgesniam laikui. Nepamirškite, kad konservų atsargų šeimai reikia penkiems arba šešiems žiemos ir pavasario mėnesiams. Žemės ūkio produktams konservuoti namie naudokite druską, cukrų, actą ir citrinos rūgštį. Konservuojamą žaliavą plaukite nesupjaustytą po čiaupu arba sudėkite į sietelį
• Kartą per dieną būtinai patiekite šeimai šviežių daržovių: salotų, ridikėlių, smulkiai supjaustytų šviežių kopūstų, krapų, petražolių lapelių. • Labai naudingos pavasarį jaunų burokėlių lapų salotos. Kad būtų geresnis jų skonis, taip pat kad būtų jos vitaminingesnės, įdėkite truputį rūgštynių, dilgėlių arba balandų. • Prieš ruošdamos salotas, daržoves atšaldykite.
• Špinatai. Juose yra daug geležies, kalio, kalcio, vitaminų, todėl jie ypač tinka sergantiems mažakraujyste bei tuberkulioze, taip pat vaikams. Kadangi juose yra daug jodo, tai špinatai tinka tuomet, kai yra sutrikusi skydliaukės funkcija, ir nutukus. • Špinatų nuoviras gydo nuo vidurių užkietėjimo bei pūtimo. Nuovirą gaminkite šitaip: 10
• Salotose yra daug vitaminų (karotino, B1; B2, P, E, C ir kt.), mineralinių medžiagų (kalio, geležies, mangano, kalcio, aliuminio, cinko, vario ir kt.), todėl jos ypač reikalingos vaikams ir ligoniams. • Salotų lapai malšina troškulį, apsaugo, kad neužkietėtų viduriai, varo šlapimą. Šių daržovių antpilas vartojamas nuo nemigos. Šaukštą
Obuolių pyrago tešlai pagaminti reikia: 300 g miltų, 1 kiaušinio, 100 g cukraus, 200 g atšaldyto sviesto. Tešla paruošiama taip: miltai suberiami į dubenėlį, viduryje padaroma duobutė, įmušamas kiaušinis. Įdedama cukraus, stambia trintuve sutarkuojamas sviestas, masė gerai išmaišoma, suminkoma tešla. Iš jos padaromas gumulas, suvyniojamas į foliją, dedamas į
* Grybus galima džiovinti ir šaldytuve. Juos išdėstykime ant popieriaus lapo šaldytuvo apatinėje sekcijoje ir laikykime 1,5—2 savaites. Grybai būna minkštesni negu džiovinti šilumoje, bet skonis jų nesikeičia. * Keletą valandų palaikyti sūdytame piene džiovinti grybai būna kaip švieži. * Švieži grybai nepajuos, jeigu tuoj pat juos sumesime į
* Kad maiste išliktų vitaminas C, reikia laikytis šių taisyklių: daržoves valyti ir pjaustyti nerūdijančio plieno peiliu ir tik prieš jas gaminant; nuvalytų ir supjaustytų daržovių bei žalumynų ilgai nelaikyti vandenyje; daržoves dėti į verdantį vandenį nedidelėmis porcijomis; puodą su verdamomis daržovėmis sandariai uždengti dangteliu paliekant tarp jo ir
* Kad miltuose bei ryžiuose neįsiveistų kirminų ir straubliukų, įdėkime į juos sveiką česnako skiltelę. * Į drėgnus miltus įkišus ranką, jaučiamas šaltis. Tokius miltus pirmiausia vartokime, nes jie greitai genda. * Mielinė tešla bus minkšta ir puri įmaišius į ją ataušusių virtų smulkiai tarkuotų bulvių (2—3 bulvės 1
* Švieži obuoliai gerai išsilaiko užberti sausomis švariomis medžio pjuvenomis. * Žieminių veislių kriaušės geriausiai išsilaiko 0° C temperatūroje, suvyniotos į rūkomąjį popierių. * Kad nulupti ir supjaustyti salotoms obuoliai netamsėtų, juos palaikykime 10 min šiek tiek pasūdytame vandenyje. * Kad kepami obuoliai netrūkinėtų ir nepriliptų prie skardos, keliose
* Kad košė būtų skani, biri ir neprisviltų, vandeniui išgaravus ir kruopoms suminkštėjus, puodą su koše įstatykime į kitą didesnį indą su verdančiu vandeniu. * Virdami birią grikių košę, stiklinei kruopų imkite pusę šaukštelio druskos. Ryžių košei (skystai) jos reikia dvigubai daugiau. * Ryžiai plaunami po šalto vandens srove.
