Saturday, December 12th, 2009 |
Kepimas ant grotelių. Kepsnys turi būti ne storesnis kaip 3 cm. Visas jo paviršius aptepamas alyvų aliejumi (galima vartoti kukurūzų ir kitokį bekvapį aliejų). Kepsnys dedamas tik ant įkaitusių grotelių. Kepama krosnyje ant žarijų arba elektrinėje krosnelėje keptuvėje su grotelėmis. Kiekviena kepsnio pusė kepama 3—10 min., atsižvelgiant į mėsos...
Saturday, December 12th, 2009 |
Virimas riebaluose (kepimas) Produktai dedami į karštus riebalus, kad jie iškart apsitrauktų nepraleidžia plutele. Produktuose sultys sutirštėja, krakmolas ir baltymai susitraukia, todėl patiekalas pasidaro trapus. Virti riebaluose naudojamas specialus platus, gilus puodas su viduje pakabinamu tinkleliu. Geriausi riebalai— aliejus. Gyvūniniai riebalai blogai virškinami ir greitai stingsta. Margarinas ir sviestas...
