Virtuvė
Jei peilio ašmenys pagaminti iš itin kieto plieno ir gerai prižiūrimi, įrankis ilgai išliks aštrus. Kietesnius peilius sunkiau pagaląsti ir reikia naudoti metalinį galąstuvą. Minkštesnio plieno geležtes lengviau galąsti, bet jų ašmenys atšimpa greičiau, todėl ir galąsti tenka dažniau.
Keraminiai peiliai gaminami iš cirkonio oksido ir iterbio veikiant dideliam slėgiui ir aukštai temperatūrai. Ši medžiaga, dar vadinama keraminiu plienu, yra lengvesnė už plieną, o tvirtumu nusileidžia tik deimantams. Keraminių peilių ašmenys itin ilgai neatšimpa, yra higieniški, atsparūs korozijai ir visiškai nereaguoja su maistu – nekeičia jo skonio ir
Priimant svečius, kad ir kas jie būtų, per daug nesijaudinkite. Kai kurias svečių priėmimo taisykles jūs jau žinote, o kitas tuoj sužinosite. Svarbiausia — nesirūpinkite, o galvokite apie malonumą, kurį jums suteiks svečiai. Kaip padengti stalą? Tiek šeimos nariams, tiek svečiams stalas dengiamas pagal tam tikras taisykles. Jas labai
Maistas troškinamas uždarame inde, troškintuve arba sandariame puode (greitpuodyje). Yra du troškinimo būdai: 1. Troškinimas ant nedidelės ugnies su trupučiu riebalų, padažo arba sultinio. 2. Troškinimas praskiestame padaže (ragu). Troškinimas su trupučiu padažo. Produktai neuždengtoje keptuvėje apkepinami su trupučiu riebalų, kol pagelsta ir apsitraukia gruzdžia plutele. Paskui, uždengus ir
Virimas riebaluose (kepimas) Produktai dedami į karštus riebalus, kad jie iškart apsitrauktų nepraleidžia plutele. Produktuose sultys sutirštėja, krakmolas ir baltymai susitraukia, todėl patiekalas pasidaro trapus. Virti riebaluose naudojamas specialus platus, gilus puodas su viduje pakabinamu tinkleliu. Geriausi riebalai— aliejus. Gyvūniniai riebalai blogai virškinami ir greitai stingsta. Margarinas ir sviestas
Yra keturi virimo vandenyje būdai: 1. Produktai dedami į šaltą vandenį—tada jų sultys išteka į vandenį. Taip verdami sultiniai ir sriubos. Džiovintos daržovės prieš verdant pamirkomos šaltame vandenyje, kad išbrinktų. 2. Produktai dedami į verdantį vandenį — tada jie nepraranda sulčių, būna skanūs, išlaiko mineralines medžiagas. Taip verdamos žalios
• Sultinys bus skanesnis ir gražiau atrodys, jei prieš virdamos kaulus apkepinsite orkaitėje. • Jeigu norite paruošti 4—5 lėkštes sultinio, imkite 0,5 kg mėsos arba 1 kg kaulų ir 3 litrus vandens. Į verdamą mėsos sultinį dėkite svogūną su lukštu. Sultinys bus gražios gelsvos spalvos. • Kad sultinys būtų
• Jeigu, prieš baigdami virti, norite įdėti kokių nors produktų arba prieskonių, tai iš greitvirio (hermetiško puodo) pro vožtuvą išleiskite garus ir gerai uždenkite dangtį. • Jeigu gaminate patiekalą su ryžiais, pupelėmis arba kitais brinkstančiais produktais, tai garpuodį pripilkite tik iki pusės. • Greitviryje žuvies nevirkite: ji ir taip
Emaliuoti indai „sveikesni” nei įprasti metaliniai. Juose galima gaminti, laikyti, sūdyti ir marinuoti maisto produktus. Tačiau šie indai neatsparūs smūgiams. Nuo smūgio emalis gali įskilti, atšokti ir nutrupėti. Aliuminiuose induose nepatartina ruošti aštrių ir rūgščių patiekalų, troškinti ir kepti daržovių, virti pieno. Net kaitinant ant silpnos ugnies produktuose esančios
Tokio maisto ruošimo technologija – ne mūsų dienų išradimas. Azijos tautų virtuvėje garuose maistas ruošiamas nuo neatmenamų laikų. Kinai jau seniai pastebėjo, kad garuose virtos daržovės išsaugo ryškią spalvą, ryžiai nesukimba, o mėsa išlieka sultinga ir aromatinga. Taip pat pro jų akis nepraslydo tas faktas, kad taip paruoštas maistas