Vaisių ir uogų šaldymas
Šaldytuose vaisiuose, uogose ir kituose produktuose lieka dalis vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, bet kuo ilgiau laikome juos šaldiklyje, tuo mažėja jų maistinė vertė. Reikia nepamiršti, kad šaldymas yra toks pat terminis apdorojimas kaip ir kaitinimas. Bet kokio terminio apdorojimo metu (ir šaldant, ir kaitinant) keičiasi biologiškai aktyvių...