Kiaušiniai. Kokybė, Virimas, Kepimas, Receptai

* Ar kiaušiniai geros kokybės, galima nustatyti juos peršvie­čiant: delnu pridenkime kiaušinio viršų ir laikykime prieš uždegtą lemputę. Ne visai šviežias kiaušinis atrodo patamsėjęs, o pašvin­kęs — visai neperšviečiamas.

Galima kiaušinį dėti į stiklainį su pasūdytu vandeniu. Jeigu nugrims į dugną, vadinasi, jis šviežias, jeigu iškils, — senas. Vi­dutinio šviežumo kiaušinis plūduriuos pusiau nugrimzdęs.

Ar kiaušinis virtas, sužinosime, jį pasukę ant stalo. Virtas kiaušinis suksis, o žalias 1—2 kartus apsisukęs sustos.

* Kiaušinius patariama virti ant nedidelės ugnies. Ant stiprios ugnies virto kiaušinio baltymas bus kietas, o trynys skystas. Ant mažos ugnies virto, priešingai, — trynys bus kietas, o baltymas purus.

* Kiaušinius virkime 5 min, paskui nukelkime nuo ugnies ir tame pačiame karštame vandenyje palaikykime dar keletą mi­nučių. Šitaip kietai virtuose kiaušiniuose nesusidarys tamsus sluoksnelis tarp baltymo ir trynio.

* Kad verdami kiaušiniai nesutrūkinėtų, bukajame gale pra-durkime lukštą.

* Norėdamos atskirti baltymą nuo trynio, pradurkime kiauši-nį adata dviejose priešingose pusėse taip, kad ištekėtų baltymai

* Saldiesiems patiekalams skirtus kiaušinių trynius trinkime su cukrumi porcelianiniame ar fajansiniame inde.

* Kiaušinių baltymus lengviau standžiai išplaksime, palaikę kiaušinius apie valandą ant ledų ar pastatę indą su jais į šaltą, vandenį. Į baltymus taip pat galima įberti žiupsnelį druskos.

* Kiaušinių baltymus geriau išplaksime į juos įpylę truputj citrinos sulčių ir įbėrę truputį miltinio cukraus arba įlašinę keletą lašų acto.

* Sutrūkęs žalias kiaušinis verdamas neištekės, jeigu į vandenį įpilsime truputį acto arba trūkio vietą suvilgysime citrinos sultimis.

* Kad lengvai luptųsi, kietai virtus kiaušinius tuoj pat įdėki­me į šaltą vandenį.

* Sušalusius kiaušinius galima atšildyti, palaikius keletą va­landų stipriai sūdytame vandenyje.

* Negalima laikyti kiaušinių kartu su svogūnais, žuvimi, naftalinu, žibalu, benzinu ir pan., nes pro lukštų poras kiaušiniai prisigers jų kvapų.

* Šaldytuve kiaušinius patariama laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites. Kiaušiniai gerokai ilgiau išsilaiko, kai kiekvienas jų įvyniojamas į popierių ir kartą per savaitę jie apverčiami.

* Kiaušinius galima laikyti dėžėje su avižomis, taip pat sau­same smėlyje, pelenuose.



Svetainėje sukaupta daugiau nei 1000 patarimų. Ieškokite patarimų apie:

Susiję įrašai:

1. Kiaušiniai. Ruošimas ir Patarimai
2. Daržovės. Paruošimas. Virimas, Kepimas (Bulvės, Pupelės, Moliūgai)
3. Maisto Virimas Riebaluose (Kepimas)
4. Maisto Gaminimas. Virimas
5. Kiek Laiko Virti Kiaušinius
6. Maisto Produktų Virimas Vandenyje

Bjauriausi gyvūnai pasaulyje Žmogus nugriovė savo namą
Paslaptingi namai